تصميم موحد ومكافحة الحرائق.. أبرز متطلبات المداخن في الأنشطة التجارية
أقرت وزارة البلديات والإسكان، دليل المداخن للأنشطة التجارية، والذي يختص بالمداخن الخاصة بالمطاعم والمخابز والمطابخ، بهدف مساعدة المستفيدين في تطوير وتحسين ملكياتهم وتعزيز المشهد الحضري للمدن.
وألزمت المرخص له بتصميم ومعالجة واجهات المباني من خلال إزالة مظاهر التشوه البصري التي تسببها تمديدات المداخن ووضع المداخن الخاصة بالمطاعم والمطابخ والمخابز والأنشطة الأخرى التي تتطلب وجود مداخن بعيدا عن الواجهات المطلة على الشوارع الرئيسية حفاظا على المظهر العام للمبنى وللحد من مظاهر التشوه البصري.
وأوجبت مراعاة منسوب أسطح المباني المجاورة وضرورة توجيه المداخن بعد دراسة اتجاه الرياح السائدة بالمنطقة، وعدم تجاوز المداخن ارتفاع البناء بأكثر من 2 م، مع تركيب أجهزة منقيات الهواء الكهرومغناطيسية.
وحددت الوزارة متطلبات المداخن في المباني الجديدة، والتي تتضمن عدم وضع المداخن على الواجهات المطلة على الشوارع والطرق الرئيسية، ويراعى في تصميمها التغطية المناسبة وذلك باحتوائها داخل كتل معمارية تتناسب مع التصميم العام للواجهة، وسهولة القيام بأعمال الصيانة والنظافة الدورية.
واشترطت وضع منور داخل المبنى خاص بتمديدات المداخن والخدمات الأخرى بحجم مناسب وبطريقة تسهل أعمال الصيانة عند الحاجة، مع تزويد المبني بأنظمة مكافحة الحرائق.
وأكد الدليل على إلزام المرخص له بإزالة المداخن غير المطابقة للمواصفات الفنية أو المعمارية، وتركيب الشفاطات لتجميع وحصر الأبخرة وبقايا الطبخ، على أن تكون مجهزة بأنظمة عادم بماسورة تصريف مدمجة.
ونص الدليل على أهمية تصميم مجارٍ خاصة بالشحوم في المطابخ التجارية وحمايتها من التآكل والعوامل الخارجية، مع توفير تغذية الهواء النقي داخل المطابخ أثناء تشغيل الشفاطات، في الأنشطة التجارية.
وحددت الوزارة متطلبات أجهزة التنقية الكهرومغناطيسية والتي تشمل أن تقضي على مالا يقل عن 90% من الدخان والأبخرة والانبعاثات الضارة من عمليات الطهي الصادرة من المنشأة.
وتتضمن المتطلبات أيضًا ألا يصدر من تلك المنقيات أصوات مزعجة للمجاورين، وأن تكون المنقيات مصنوعة من مواد مقاومة للصدأ وقابلة للتنظيف والصيانة وصيانتها وتنظيفها بشكل دوري، مع أهمية أن تتناسب قوة جهاز تنقية الهواء وتعويض الهواء النقي مع مساحة المنشأة وحجم العمل ونوعية النشاط بحيث يحافظ على حرارة الجو وسلامة المتواجدين داخل المنشأة مع المحافظة على الضغط السلبي في منطقة الطبخ لمنع تسرب روائح الطعام والملوثات إلى منطقة تقديم الطعام والمناطق المجاورة.
