”الإرشاد الزراعي“: تفريغ الهواء الحل الأمثل لإطالة صلاحية الغذاء وحفظ جودته
كشفت مديرية الإرشاد الزراعي أن تقنية حفظ المنتجات الغذائية عبر تفريغ الهواء تعد من أفضل الوسائل المتاحة للحفاظ على جودتها وإطالة فترة صلاحيتها بشكل ملحوظ.
وأكدت المديرية أن هذه الطريقة تساهم بفاعلية عالية في تقليل عمليات الأكسدة وتمنع نمو البكتيريا، مما يضمن بقاء اللحوم والأسماك والفواكه والخضروات طازجة لفترات زمنية طويلة.
وأوضحت أن أهمية التغليف بتفريغ الهواء تبرز بشكل خاص مع المنتجات سريعة التلف مثل اللحوم البيضاء كالأسماك والروبيان، واللحوم الحمراء المختلفة، بالإضافة إلى الخضروات والفواكه والبقوليات.
وأشارت إلى أن هذه التقنية توفر بيئة صحية تمنع تكاثر الكائنات الدقيقة الهوائية وتحول دون حدوث التلوث الثانوي، فضلاً عن دورها في تقليل فرص أكسدة البروتينات والدهون.
وفيما يتعلق بالفوائد الملموسة للمستهلك، بيّنت المديرية أن هذه الطريقة تحافظ على النسيج الأصلي للحوم وتمنع ظهور التجاعيد أو الإصابة بالجفاف الذي يفسد قوامها.
كما أنها تمنع التفاعلات الكيميائية للأحماض الأمينية، التي تعد مسؤولة بشكل مباشر عن تكون الروائح غير المرغوبة في المنتجات البحرية، وهو ما يسهم في الحفاظ على المذاق والنكهة الطازجة للمنتج.
وأكدت المديرية أن فترة الصلاحية للمنتجات المحفوظة بهذه التقنية يمكن أن تمتد إلى أربعة عشر يومًا كاملًا عند حفظها في الثلاجة، بينما تصل إلى سنة كاملة عند تجميدها في الفريزر، مما يجعلها حلًا مثاليًا وفعالًا للأسر والمنتجين على حد سواء لضمان جودة الغذاء وتقليل حجم الفاقد بشكل كبير.
