الأخصائية الفردان: ترك الطعام في نطاق 5 إلى 60 درجة مئوية يسرع نمو الميكروبات
حذرت أخصائية التغذية باللجنة الصحية بتاروت، سكينة الفردان، من مخاطر التخزين الخاطئ للأطعمة، مشددة على ضرورة تجنب ترك الأغذية سريعة التلف في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
وأكدت الفردان أن ترك الأطعمة ضمن النطاق الحراري الذي يتراوح بين 5 إلى 60 درجة مئوية، يؤدي إلى تسريع نمو الميكروبات المسببة للفساد.
وأوضحت أن فساد الأغذية يتمثل في حدوث تغيرات غير مرغوبة تطرأ على طعم الطعام أو رائحته أو قوامه الأساسي.
وبيّنت أن هذا التغير يترتب عليه فقدان القيمة الغذائية للطعام، مما يجعله غير صالح للاستخدام الآدمي.
وأشارت إلى أن التخزين الخاطئ والتعرض لدرجات حرارة غير مناسبة، يعدان من أبرز المسببات المباشرة لفساد المنتجات الغذائية.
وشددت الأخصائية على أهمية التحكم الدقيق في درجات الحرارة، من خلال استخدام آليات التبريد أو التجميد وفق الضوابط الصحية المناسبة.
وحددت ضرورة ضبط درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، لضمان حفظ الأطعمة بصورة سليمة وتقليل فرص التلف.
كما أوصت بضبط درجة حرارة الفريزر عند 18 درجة مئوية تحت الصفر أو أقل، لضمان استقرار حالة الأغذية المجمدة.
ودعت الفردان إلى تطبيق القاعدة الوقائية المعروفة بـ ”FIFO“، والتي تعني ”ما يدخل أولاً يخرج أولاً“ في ترتيب الأطعمة.
وأكدت أن تطبيق هذه القاعدة يضمن استهلاك الأغذية الأقدم تاريخاً قبل الأحدث، مما يحافظ على استدامة المخزون الغذائي وصلاحيته.
