”الغذاء والدواء“: السالمونيلا تنتقل عبر الدواجن والبيض والحليب غير المبستر
حذرت هيئة الغذاء والدواء، بشأن مخاطر بكتيريا ”السالمونيلا“، التي تشكل أحد الأسباب الشائعة للتسمم الغذائي.
وأوضحت الهيئة أن هذه البكتيريا غالبًا ما تنتقل إلى الإنسان عن طريق تناول بعض الأطعمة الملوثة بها، وفي مقدمتها لحوم الدواجن غير المطهوة جيدًا، والبيض النيء أو غير المطبوخ كفاية، بالإضافة إلى الحليب غير المبستر ومنتجاته.
وفي إطار جهودها لتعزيز السلامة الغذائية وحماية صحة المستهلكين، أكدت الهيئة على مجموعة من الإجراءات الوقائية الحاسمة.
وشددت على ضرورة طهي لحوم الدواجن والبيض بشكل كامل حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 75 درجة مئوية على الأقل، لضمان القضاء على أي بكتيريا ضارة قد تكون موجودة.
ودعت الهيئة عموم المستهلكين إلى أهمية غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون بعد لمس الحيوانات الأليفة أو الدواجن الحية أو فضلاتها، لتجنب انتقال أي ملوثات.
وأوصت الهيئة بشدة بعدم شرب الحليب غير المبستر، نظرًا لاحتمالية احتوائه على بكتيريا السالمونيلا وغيرها من الميكروبات الممرضة.
وفيما يتعلق بحفظ الأطعمة، نصحت الهيئة بتخزين الأغذية القابلة للتلف عند درجات حرارة منخفضة، أي أقل من 4 درجات مئوية، لإبطاء نمو البكتيريا.
ولضمان بيئة إعداد طعام آمنة، أكدت هيئة الغذاء والدواء على أهمية غسل اليدين بشكل متكرر، وتعقيم الأسطح وأدوات المطبخ المستخدمة بعد التعامل مع الأغذية النيئة مثل اللحوم والدواجن.
ونبهت إلى ضرورة فصل الأغذية النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل أثناء عملية التحضير والتخزين، منعًا لحدوث التلوث الخلطي الذي يعتبر من المصادر الرئيسية لانتقال العدوى.
