هل تستخدم لوح تقطيع واحداً في مطبخك؟ ”الصحة“ تحذر من هذه الممارسة الشائعة
دعت وزارة الصحة، عبر منصتها التوعوية ”عش بصحة“، إلى الالتزام بالإرشادات الصحية عند تحضير الطعام، خصوصًا خلال أيام عيد الأضحى التي تشهد تنوعًا في أصناف المأكولات وتعددًا في طرق إعدادها، ما يزيد من احتمالات انتقال التلوث بين الأغذية.
وشددت الوزارة على أهمية الفصل بين أدوات تحضير اللحوم النيئة والخضروات، من خلال استخدام لوحين منفصلين للتقطيع، وذلك للحيلولة دون انتقال الجراثيم من اللحوم غير المطهية إلى الأطعمة الطازجة، ما قد يؤدي إلى مشكلات صحية أبرزها التسمم الغذائي.
وأشارت الوزارة إلى أن هذه الممارسة البسيطة تمنع بشكل فعال انتقال الجراثيم والبكتيريا الضارة، مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، من اللحوم النيئة إلى الأطعمة الأخرى، وهو ما يُعرف بـ ”التلوث التبادلي“ الذي يعد أحد الأسباب الرئيسية لحالات التسمم الغذائي.
وتأتي هذه النصائح ضمن الحملة التوعوية التي أطلقتها الوزارة بهدف تعزيز ثقافة السلامة الغذائية في البيوت خلال المناسبات، والتقليل من الأخطاء الشائعة التي تحدث أثناء إعداد وجبات العيد، خاصة في ظل التعامل مع كميات كبيرة من اللحوم الطازجة.
وأكدت ”عش بصحة“ أن الوعي بالممارسات الصحية في المطبخ يُعد خط الدفاع الأول للوقاية من التلوث الغذائي، داعية إلى غسل الأيدي جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد ملامسة اللحوم، وتنظيف الأسطح وأدوات الطهي وتعقيمها بانتظام.
