كيف تتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء عند التعامل مع لحوم الأضاحي في العيد؟
حددت الهيئة العامة للغذاء والدواء حزمة من الاشتراطات والممارسات الصحية السليمة للتعامل مع لحوم الأضاحي خلال موسم العيد، بدءاً من الذبح وحتى التخزين، لضمان مأمونيتها والوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.
وألزمت الهيئة بضرورة إجراء عمليات الذبح داخل المسالخ المعتمدة الخاضعة للرقابة، لضمان الكشف البيطري المسبق على الأضحية والتحقق من خلوها من الأمراض.
وشددت على أهمية تقطيع اللحوم فور الانتهاء من الذبح إلى أجزاء ملائمة، محذرة من تكديسها أو حفظها مباشرة وهي في حالة ساخنة.
وأشارت إلى أن التبريد الجيد للحوم يسهم بشكل مباشر في الحفاظ على جودتها العالية، ويحد من فرص تكاثر ونمو البكتيريا المسببة للأمراض.
وأكدت الهيئة حتمية حفظ اللحوم في الثلاجات بدرجات حرارة مناسبة، باستخدام أوعية وأكياس مخصصة، مع فصلها تماماً عن الأطعمة الأخرى لتفادي التلوث الخلطي.
وأوصت بتدوين تواريخ الحفظ على العبوات وتنظيمها لتسهيل الاستهلاك، مبينة أن عملية إذابة اللحوم المجمدة يجب أن تتم حصراً داخل الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة.
