اللبن الرائب في أيامه الأخيرة.. فوائد صحية أكبر للجهاز الهضمي
أكد المختص في أبحاث المسرطنات الدكتور فهد الخضيري أهمية تناول اللبن الرائب كامل الدسم والمكتمل الترويب لدعم الجهاز الهضمي، موضحاً أن اكتمال التخمير يعزز القيمة الغذائية ويزيد البكتيريا النافعة والإنزيمات الهاضمة بالجسم.
ولفت الخضيري إلى أن بعض منتجات الألبان تُطرح في الأسواق قبل اكتمال ترويبها، مما يحد من تشكل الإنزيمات الهاضمة بالكامل.
ونصح بترك اللبن في الثلاجة حتى الأيام الأخيرة من مدة صلاحيته لتحقيق أقصى فائدة مرجوة.
وبيّن أن اكتمال عملية الترويب يسهم في تحويل معظم سكر اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك بشكل فعّال.
وأضاف أن هذا التحول الكيميائي الطبيعي يجعل اللبن الرائب أكثر ملاءمة لعملية الهضم وأعظم فائدة للصحة.
وأشار إلى إمكانية إعداد اللبن الرائب منزلياً عبر استخدام ”بادئ اللبن“ أو كمية من الزبادي الطبيعي المحتوي على بكتيريا نافعة.
وذكر أن هذه الأنواع من البكتيريا تتولى عملية التخثر وتحويل اللاكتوز بكفاءة عالية.
وكشف أن التحضير المنزلي يتطلب تسخين الحليب حتى الغليان، ثم تبريده لدرجة حرارة مناسبة قبل إضافة البادئ.
وأوضح ضرورة ترك الخليط في بيئة دافئة حتى تكتمل عملية التخمير للحصول على منتج غذائي متكامل.
